โอลิโกซาคคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยหน่วยโมโนซาคคาไรด์จำนวนน้อยที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก พวกมันทำหน้าที่เป็นเครื่องมือสำคัญในการสังเคราะห์อินทรีย์และการวิจัยทางชีวเคมีสำหรับการสำรวจโครงสร้างน้ำตาล เส้นทางการเผาผลาญ และปฏิสัมพันธ์ทางชีวภาพ