ใช้ในงานวิจัยทางชีววิทยาและชีวเคมี โดยเฉพาะในการศึกษาการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยสลายไคติน เช่น ไคตินาส และไลโซไซม์ ช่วยในการตรวจสอบกิจกรรมของเอนไซม์และการย่อยสลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็ก

นิยมใช้เป็นซับสเตรตในการทดลองเพื่อประเมินประสิทธิภาพของเอนไซม์ รวมถึงใช้ในงานพัฒนาวิธีการวิเคราะห์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายไคตินในระบบชีวภาพ

ใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการสังเคราะห์โอลิโกซาคาริดที่มีกิจกรรมทางชีวภาพ ใช้ในระบบการส่งยาเนื่องจากความเข้ากันได้ทางชีวภาพและการย่อยสลายได้ทางชีวภาพ กำลังศึกษาการใช้ในวัสดุสำหรับการรักษาแผลและสารเคลือบต้านจุลินทรีย์

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในพืชและสัตว์ เนื่องจากอนุพันธ์ของไคตินสามารถทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน (elicitor) ได้ มีศักยภาพในการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตร เช่น การพัฒนาสารชีวภาพเพื่อกระตุ้นการต้านทานโรคในพืช