เป็นโพลิแซกคาร์ไรด์ที่มีคุณสมบัติเป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ สามารถสกัดได้จากส่วนเนื้อในเมล็ด (endosperm) ของต้นแครอบ (carob, Ceratonia silliqua)  ใช้ทำหน้าที่สร้างเนื้อเจล ให้กับสูตร และช่วย stabilize หรือการเพิ่มความคงตัว ให้กับ emulsion

แซนแทนกัม สำหรับใช้ในอาหาร เช่น ซุป ให้ความข้นหนืดในลักษณะ shear thinning (เมื่อเกิดแรงกระทำ เนื้อจะเหลวลง)

เนื้อเจลใส

Alginic Acid (Alginate) ผลิตจาก seaweed สาหร่ายทะเล

ชนิด Low Ester จาก Sunflower

เอก้า เอก้า ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารหวาน เช่นพวกวุ้นต่างๆ เจลลี่ โดยการผสมน้ำแล้วต้มจนเดือด Agar-agar มีส่วนผสมที่เป็นเส้นไย (Fiber) อยู่มากถึง 80% จึงทำให้ร่างกายขับถ่ายสะดวก

Gel Strength 1000-1100g/cm3 เหมาะสำหรับใช้ในสูตร Jelly Candy หรือสูตรที่ต้องการความหนืดของเจลสูง

ชนิด High Ester จาก Apple

DE 68-70%, Rapid Set, Gel Strength 150 US-SAG

ชนิด High Ester จาก Apple

DE 65-68%, Medium Setting Time, Gel Strength 150 US-SAG

ชนิด High Ester จาก Apple

DE 62-65%, Slow Setting Time, Gel Strength 150 US-SAG

ทำหน้าที่ทำให้มีความหนืด/เจล ต่อผลิตภัณฑ์