Dibenzoyl-L-tartaric acid ถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมในฐานะสารช่วยในการแยกแบบชิรัล (chiral resolving agent) โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพในการแยกเอแนนทิโอเมอร์ของส่วนผสมเรซิมิก (racemic mixtures) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตสารประกอบที่บริสุทธิ์ทางแสง (optically pure compounds) สารเคมีนี้มักถูกนำมาใช้ในการสังเคราะห์ส่วนผสมเภสัชกรรมที่ใช้งานได้ (active pharmaceutical ingredients: APIs) ซึ่งต้องการสเตอรีโอเคมีเฉพาะสำหรับประสิทธิภาพและความปลอดภัย

นอกจากการประยุกต์ใช้ในเภสัชกรรมแล้ว มันยังทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาหรือสารเติมในกระบวนการสังเคราะห์แบบอะซิมเมตริก (asymmetric synthesis) ซึ่งช่วยเพิ่มความเลือกและผลผลิตของผลิตภัณฑ์ชิรัล นอกจากนี้ยังถูกใช้ในห้องปฏิบัติการวิจัยสำหรับการศึกษาสเตอรีโอเคมีและพัฒนาสารประกอบชิรัลใหม่

นอกจากนี้ Dibenzoyl-L-tartaric acid ยังพบการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในฐานะตัวเลือกชิรัล (chiral selector) สำหรับการวิเคราะห์และแยกเอแนนทิโอเมอร์ในส่วนผสมที่ซับซ้อน ความสามารถในการโต้ตอบอย่างเลือกเฉพาะกับเอแนนทิโอเมอร์เฉพาะทำให้มีคุณค่าในการควบคุมคุณภาพและรับประกันความบริสุทธิ์ของสารชิรัลในผลิตภัณฑ์ต่างๆ