ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานที่มีพลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน เพราะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งการเกิดฟันผุ เนื่องจากไม่ถูกย่อยโดยแบคทีเรียในช่องปาก จึงนิยมใช้ในลูกกวาด หมากฝรั่ง และผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรักษาความชุ่มชื้นในอาหาร ทำให้อาหารมีอายุการเก็บยาวขึ้น