Z-Gly-Pro-OH เป็นไดเปปไทด์ที่ได้รับการปกป้องด้วยกลุ่ม Z (คาร์โบเบนโซล็อกซี) ของไกลซีนและโพรลีน ใช้อย่างแพร่หลายเป็นหน่วยก่อสร้างในการสังเคราะห์เปปไทด์ กลุ่ม Z ปกป้องกลุ่มอะมิโน N-เทอร์มินัลของไกลซีน ทำให้สามารถกระตุ้นและเชื่อมต่อแบบเลือกเฉพาะผ่านกลุ่มคาร์บอกซิล C-เทอร์มินัลอิสระของโพรลีนกับกรดอะมิโนอื่นหรือเรซิน สิ่งนี้ช่วยให้รวมลำดับ Gly-Pro เข้าสู่เปปไทด์และโปรตีนที่ใหญ่กว่า โดยเฉพาะมีประโยชน์สำหรับโครงสร้างคล้ายคอลลาเจนที่มีลำดับ Gly-Pro-Pro ซ้ำๆ ยังนำไปใช้ในการสังเคราะห์เฟสละลายและงานวิจัยชีวเคมีเกี่ยวกับกลไกเอนไซม์ ซับสเตรตของโปรติเอส และปฏิกิริยาโปรตีน กลุ่มปกป้อง Z มีความเข้ากันได้ดี เสถียรภายใต้สภาวะเบส/กรด และถอดออกง่ายด้วยการไฮโดรเจนเนชันแบบมีตัวเร่ง