Cathepsin B จากม้ามวัวถูกนำมาใช้ในหลายด้านของการวิจัยทางชีววิทยาและวิทยาศาสตร์การแพทย์ เนื่องจากเป็นเอนไซม์โปรตีเอสที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสลายโปรตีน ในห้องปฏิบัติการ มันถูกใช้เพื่อศึกษากลไกการย่อยสลายโปรตีนและกระบวนการ autophagy ซึ่งเกี่ยวข้องกับการกำจัดเซลล์ที่เสียหายหรือไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีการนำ Cathepsin B มาใช้ในการวิจัยโรคต่าง ๆ เช่น มะเร็ง โรคทางระบบประสาท และโรคติดเชื้อ เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและกระบวนการอักเสบ ในด้านเภสัชกรรม เอนไซม์นี้ถูกศึกษาเพื่อพัฒนายาใหม่ที่สามารถยับยั้งหรือกระตุ้นการทำงานของมันเพื่อการรักษาโรคที่เกี่ยวข้อง