เบนซอยไกลซิลไกลซีนถูกนำมาใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีเป็นสารตั้งต้นสำหรับศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ โดยเฉพาะในขั้นตอนทดสอบที่เกี่ยวข้องกับโปรติเอสและเปปไทเดส สารนี้ทำหน้าที่เป็นโมเดลคอมพาวด์เพื่อทำความเข้าใจกลไกการไฮโดรไลซิสของพันธะเปปไทด์ ซึ่งช่วยในการพัฒนายับยั้งเอนไซม์และยารักษาโรค นอกจากนี้ยังถูกใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์ที่ซับซ้อนมากขึ้นและในการศึกษากลไกเมแทบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายเปปไทด์ ความเสถียรและความจำเพาะทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในเอนไซมอลอจีและการวิจัยเภสัชวิทยา