11-oxo-mogroside V ใช้หลักในฐานะสารให้ความหวานธรรมชาติ เนื่องจากมีความหวานเข้มข้น ซึ่งสูงกว่าซูโครสอย่างมีนัยสำคัญ สารนี้ได้มาจากตระกูลโมกรอไซด์ที่พบในผลหล่อฮั่งก๊วย (monk fruit) ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มสำหรับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและปราศจากน้ำตาล การประยุกต์ใช้ขยายไปยังอาหารเสริมและอาหารที่เน้นสุขภาพ โดยให้ความหวานโดยไม่เพิ่มแคลอรีหรือส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ยังมีคุณค่าจากศักยภาพในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจสนับสนุนการใช้ในอาหารฟังก์ชันนัลเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวม ความเสถียรภายใต้สภาวะการแปรรูปที่หลากหลายทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์หลากหลาย รวมถึงเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และขนมหวาน