อะมาโรเจนตินเป็นที่รู้จักเป็นหลักในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะสารให้รสขม ถูกใช้เพื่อเพิ่มหรือปรับเปลี่ยนโปรไฟล์ความขมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่าง bitters และ aperitifs ความขมที่เข้มข้นทำให้มีคุณค่าในการสร้างโปรไฟล์รสชาติเฉพาะในเครื่องดื่มเหล่านี้

ในภาคเภสัชกรรม อะมาโรเจนตินได้รับการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติทางรักษาที่มีศักยภาพ การวิจัยชี้ว่าอาจมีผลต้านการอักเสบ ต้านเบาหวาน และปกป้องตับ ทำให้เป็นผู้สมัครสำหรับการพัฒนาการรักษาสำหรับภาวะเช่นเบาหวาน โรคตับ และโรคอักเสบ ความสามารถในการกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารยังทำให้เป็นส่วนประกอบในยาแผนโบราณสำหรับปัญหาการย่อยอาหาร

นอกจากนี้ อะมาโรเจนตินถูกใช้ในการวิจัยเป็นมาตรฐานอ้างอิงสำหรับการศึกษารับ bitter taste receptors และกลไกของพวกเขา ซึ่งช่วยในการทำความเข้าใจการรับรู้รสชาติและพัฒนาสารประกอบเพื่อปรับความขมในแอปพลิเคชันต่างๆ