ใช้เป็นสารให้สีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง แดงม่วง หรือม่วง เช่น น้ำผลไม้ เยลลี่ หรือขนมหวาน ช่วยเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอางที่อ้างถึงคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและชะลอวัย นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยทางชีววิทยาเพื่อศึกษาบทบาทของแอนโทไซยานินในพืชและการตอบสนองต่อสิ่งแวดล้อม