ใช้เป็นสารให้สีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีม่วงหรือแดงจากธรรมชาติ เช่น น้ำผลไม้ เยลลี่ และขนมหวาน นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือเครื่องสำอางที่ช่วยต้านการอักเสบและชะลอวัย ยังมีศักยภาพในการใช้เป็นตัวชี้วัดทางชีวภาพในงานวิจัยด้านพืชศาสตร์เนื่องจากมีการสะสมในเซลล์พืชบางชนิด