ใช้ในอุตสาหกรรมการแพทย์และชีวเวชภัณฑ์เป็นหลัก โดยเฉพาะในการทำข้ามพันธะของโปรตีนและคอลลาเจนเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของวัสดุชีวภาพ เช่น ใช้ในการผลิตแผ่นปิดแผล เยื่อหุ้มชีวภาพ และโครงร่างสำหรับการเพาะเลี้ยงเซลล์ มีคุณสมบัติในการยับยั้งการสลายตัวของเนื้อเยื่อและช่วยให้วัสดุมีความคงทนต่อการย่อยสลายจากเอนไซม์ นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยด้านการแพทย์ เช่น การสร้างโครงสร้างสามมิติของเนื้อเยื่อประดิษฐ์ และการพัฒนายาควบคุมการปลดปล่อย เนื่องจากสามารถจับกับโปรตีนและพอลิเมอร์ชีวภาพได้ดี โดยไม่เป็นพิษรุนแรงเมื่อเทียบกับสารทำข้ามพันธะชนิดอื่น ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ใช้เป็นสารตั้งต้นในการสร้างสีธรรมชาติ เพราะสามารถทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนแล้วเกิดสีน้ำเงินหรือสีม่วงที่คงทน ซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีจากธรรมชาติ ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และการช่วยซ่อมแซมเซลล์ประสาท ทำให้มีศักยภาพในการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์สุขภาพและยาในอนาคต