ใช้เป็นสีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง น้ำเงิน หรือม่วงจากแหล่งจากธรรมชาติ เช่น น้ำผลไม้ เยลลี่ ไอศกรีม และลูกกวาด ช่วยเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์สุขภาพและเครื่องสำอางที่อ้างถึงคุณประโยชน์ด้านการต้านการอักเสบและการดูแลผิว สามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ pH ได้ในงานวิจัยและห้องปฏิบัติการ เนื่องจากสีเปลี่ยนแปลงตามความเป็นกรด-เบส