ใช้เป็นสีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง แดงม่วง หรือม่วง เช่น น้ำผลไม้ เยลลี่ ลูกกวาด และโยเกิร์ต เนื่องจากมีความปลอดภัยสูงและได้จากแหล่งธรรมชาติ มีการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอาง เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ และอาจสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นิยมใช้ในงานวิจัยด้านชีววิทยาและชีวเคมี เพื่อศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของแอนโธไซยานิน เช่น ฤทธิ์ต้านมะเร็ง การป้องกันเซลล์ประสาท และการปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด