ใช้เป็นสีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง ชมพู หรือม่วง เช่น น้ำผลไม้ เยลลี่ ไอศกรีม และขนมหวาน เนื่องจากมีความปลอดภัยสูงและได้จากแหล่งธรรมชาติ มีการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอาง เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ และอาจสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นิยมใช้ในงานวิจัยด้านชีววิทยาและชีวเคมี เพื่อศึกษาฤทธิ์ทางชีวภาพของแอนโธไซยานิน และการเปลี่ยนแปลงสีตามค่าพีเอช ซึ่งมีประโยชน์ในการพัฒนาตัวชี้วัดสีจากธรรมชาติ