เจลาตินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร โดยใช้เป็นสารเจลลิง สาร стабилизатор และสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์ เช่น ของหวาน มาร์ชเมลโลว์ และลูกอมเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแคปซูลและเคลือบยาในอุตสาหกรรมยา ซึ่งให้วิธีการส่งยาที่ปลอดภัยและย่อยได้ง่าย ในอุตสาหกรรมถ่ายภาพ เจลาตินใช้เป็นตัวกลางยึดเกาะผลึก silver halide ที่ไวต่อแสงในฟิล์มและกระดาษถ่ายภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางสำหรับคุณสมบัติการสร้างฟิล์มและให้ความชุ่มชื้น มักพบในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและดูแลเส้นผม เจลาตินยังมีบทบาทในการผลิตกาว และในการทำให้เครื่องดื่มใส เช่น เบียร์และไวน์