เจลาตินถูกนำมาใช้ในหลายอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นสารให้ความหนืดและช่วยในการจับตัวเป็นเจล ในอุตสาหกรรมอาหาร เจลาตินมักใช้เป็นส่วนประกอบในขนมหวาน เช่น เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และลูกอม เพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ตและชีส เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัว และในการทำให้เครื่องดื่มใส เช่น ไวน์และเบียร์

ในอุตสาหกรรมยา เจลาตินถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักในแคปซูลและการเคลือบยาเพื่อให้การปล่อยยาควบคุมได้ รวมถึงยาเม็ดแบบแข็ง เนื่องจากสามารถละลายได้ง่ายในร่างกายและไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาตอบโต้ที่ไม่พึงประสงค์

ในเครื่องสำอาง เจลาตินถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นและการสร้างฟิล์ม เช่น มาส์กหน้าและครีมบำรุงผิว เนื่องจากช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและกระชับ

ในอุตสาหกรรมถ่ายภาพ เจลาตินใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในฟิล์มถ่ายภาพและกระดาษถ่ายภาพ เนื่องจากช่วยในการจับตัวของสารไวแสงบนพื้นผิว ทำให้ได้ภาพที่มีคุณภาพสูง

นอกจากนี้ เจลาตินยังใช้เป็นสารยึดเกาะในกระบวนการผลิตไม้ขีดไฟและกระดาษทราย ในอุตสาหกรรมกาว และในงานศิลปะและงานฝีมือ เช่น การทำกระดาษและสี เพื่อเพิ่มความทนทานและความยืดหยุ่นให้กับผลิตภัณฑ์