ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้พลังงานที่ดูดซึมช้า ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ขนม หรือเครื่องดื่มที่ต้องการพลังงานต่อเนื่องยาวนาน โดยไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลในเลือดอย่างฉับพลัน มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรักษาความชุ่มชื้นในอาหาร จึงนิยมใช้ในเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ธัญพืช