ใช้ดี-แลคติทอล มอนอไฮเดรตเป็นสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากดูดซึมช้าและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นิยมใช้ในขนมหวาน ลูกกวาด และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ต้องการลดน้ำตาล นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและปรับเนื้อสัมผัสของอาหาร ทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์เนียนนุ่ม คงคุณภาพได้นานขึ้น ยังมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ จึงมักพบในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหารทางการแพทย์