ดี-ทาการ์โทส ถูกใช้เป็นสารให้ความหวานในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีรสหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายแต่มีค่าพลังงานต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน เพราะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นมาก นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้โดยทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกส์ กระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ดี-ทาการ์โทสยังใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มควบคุมน้ำหนัก และผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน รวมถึงใช้ในอุตสาหกรรมยาและเสริมอาหารเพื่อสนับสนุนการย่อยอาหารที่ดี