D-Talitol ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาล (โพลีออล) ชนิดหายาก ใช้หลักเป็นมาตรฐานอ้างอิงความบริสุทธิ์สูงในงานวิจัยทางชีวเคมีและเคมีวิเคราะห์ รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ เช่น โครมาโทกราฟีก๊าซ (GC), สเปกตรัมอินฟราเรด (IR), จุดหลอมเหลว และโพลาริเมตรี มีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำและสารทดแทนน้ำตาลที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับผู้ป่วยเบาหวานและการจัดการน้ำหนัก เนื่องจากให้ความหวานโดยไม่มีปริมาณแคลอรี่สูง ในภาคเภสัชกรรม ทำหน้าที่เป็นสารเสริมในสูตรยาเม็ด ช่วยในการคงสภาพเสถียรและการส่งมอบสารออกฤทธิ์ นอกจากนี้ D-Talitol ยังถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางในฐานะสารรักษาความชุ่มชื้น ช่วยกักเก็บความชื้นและปรับปรุงความชุ่มชื้นของผิว คุณสมบัติที่ไม่เป็นพิษและเข้ากันได้ทางชีวภาพทำให้มีคุณค่าต่อการวิจัยและพัฒนาการศึกษาทางชีวเคมี