ใช้โซเดียมอะซิเตตบัฟเฟอร์ในห้องปฏิบัติการชีววิทยาโมเลกุลเพื่อรักษาค่าพีเอชให้คงที่ในช่วงการทดลอง เช่น การแยกดีเอ็นเอหรืออาร์เอ็นเอ เนื่องจากบัฟเฟอร์นี้ช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของความเป็นกรด-เบสในสารละลาย ทำให้กระบวนการต่าง ๆ เกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพและเสถียร นิยมใช้ในวิธีการเพอร์ซิสเทนซี พีซีอาร์ (PCR) และการอิเล็กโทรโฟรีซิสของดีเอ็นเอ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาและอาหารเพื่อควบคุมความเป็นกรดและยืดอายุการเก็บรักษา