β-N-Acetylglucosaminidase จาก Canavalia ensiformis (Jack bean) ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีวเคมีสำหรับการไฮโดรไลซิสของสารตกค้าง N-acetylglucosamine ในไกลโคโปรตีน ไกลโคไลปิด และโอลิโกซาคารายด์ เอนไซม์นี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในการศึกษากโครงสร้างและหน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน โดยช่วยในการวิเคราะห์รูปแบบการไกลโคซิเลชันในโปรตีน นอกจากนี้ เอนไซม์นี้ยังถูกนำมาใช้ในการเตรียมไกลแคนสำหรับสเปกโตรเมตรีมวลและโครมาโทกราฟี ซึ่งช่วยเพิ่มความแม่นยำในการศึกษากไลโคมิกส์ ในอุตสาหกรรมอาหาร มันถูกนำมาใช้ในการปรับเปลี่ยนโพลีซาคารายด์เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความเสถียร ในทางการวินิจฉัยทางการแพทย์ เอนไซม์นี้ถูกนำมาใช้ในการตรวจจับกิจกรรมไกลโคซิเดสเฉพาะเจาะจง ซึ่งสามารถบ่งชี้ถึงความผิดปกติทางเมแทบอลิซึมบางชนิด บทบาทของมันในเทคโนโลยีชีวภาพรวมถึงการสังเคราะห์สารประกอบชีวภาพและการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ