ใช้ในการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว โดยเฉพาะการย่อยสลายมอลโตสเป็นกลูโคส ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ เช่น การผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่ดีขึ้น ในสาขาการแพทย์ ช่วยในการพัฒนาการรักษาโรคเมแทบอลิซึม เช่น เบาหวาน โดยการควบคุมการย่อยคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยเพื่อศึกษากิเนติกส์ของเอนไซม์และกลไกการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต