ใช้แลคติทอลเป็นสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและดูดซึมช้าในร่างกาย ช่วยไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มกากใยในอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพลำไส้ ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายและป้องกันอาการท้องผูก แลคติทอลยังมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก สนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ จึงนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ โยเกิร์ต ลูกกวาด และช็อกโกแลตลดน้ำตาล