ฟูมอนิซิน เบต้า 1 เป็นไมโครทอกซินที่ผลิตโดยเชื้อราในสกุล Fusarium ซึ่งมักพบปนเปื้อนในพืชเกษตร โดยเฉพาะข้าวโพด สารนี้มีความสำคัญด้านสุขภาพและอุตสาหกรรมเกษตร เนื่องจากมีพิษต่อระบบตับและไตในสัตว์เลี้ยงและมนุษย์ ฟูมอนิซิน เบต้า 1 ถูกใช้เป็นตัวชี้วัดในการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารและอาหารสัตว์ โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพดดิบหรือแปรรูป การตรวจสอบระดับของสารนี้จึงเป็นส่วนสำคัญในการควบคุมคุณภาพ เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งตับ และความผิดปกติของระบบประสาท นอกจากนี้ ฟูมอนิซิน เบต้า 1 ยังถูกศึกษาในงานวิจัยด้านพิษวิทยา เพื่อทำความเข้าใจกลไกการทำลายเซลล์และการรบกวนการสร้างสารสไปรอกไลปิดในร่างกาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคบางชนิดในมนุษย์