สเตริกมาโตซิสตินเป็นสารพิษที่ผลิตจากเชื้อราในกลุ่ม Aspergillus ซึ่งมักพบในอาหารและพืชที่เก็บรักษาไม่ดี เช่น ธัญพืชและถั่ว การใช้งานหลักเกี่ยวข้องกับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะการศึกษากลไกการก่อมะเร็งและการกลายพันธุ์ของเซลล์ เนื่องจากสเตริกมาโตซิสตินเป็นสารพิษที่มีศักยภาพในการก่อมะเร็งสูง จึงใช้เป็นโมเดลในการศึกษากระบวนการทางชีววิทยาที่เกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็งตับ นอกจากนี้ ยังมีการนำไปใช้ในการทดสอบความปลอดภัยของอาหารและการพัฒนาวิธีการตรวจหาสารพิษจากเชื้อราในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค