เอทิลไพรูเวตถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมเนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ มีการศึกษาว่ามีศักยภาพในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน ทำให้เป็นผู้สมัครสำหรับการรักษาโรคต่างๆ เช่น ภาวะเซ็ปซิส อาการบาดเจ็บจากการขาดเลือดและการไหลเวียนกลับคืน และโรคเสื่อมถอยของระบบประสาท

ในอุตสาหกรรมอาหาร เอทิลไพรูเวตทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรส สร้างกลิ่นหอมผลไม้และหวานให้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังถูกใช้เป็นสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร

นอกจากนี้ ยังถูกนำมาใช้ในสูตรเครื่องสำอางเพื่อผลิตรงบำรุงผิวที่ช่วยบรรเทาผิวและต้านริ้วรอย

การวิจัยยังกำลังสำรวจบทบาทของมันในการบำบัดมะเร็ง เนื่องจากอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและเพิ่มประสิทธิภาพของเคมีบำบัด ความหลากหลายทำให้มีคุณค่าข้ามสาขาต่างๆ

นอกจากนี้ ยังมีการนำเอทิลไพรูเวตมาใช้ในงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษากลไกการทำงานของเซลล์และกระบวนการเมแทบอลิซึมต่างๆ ซึ่งช่วยในการพัฒนายาและวิธีการรักษาใหม่ๆ ในอนาคต