เอนไซม์คาร์บอนิกแอนไฮเดรสจากเม็ดเลือดแดงวัวถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม เนื่องจากมีความสามารถในการเร่งปฏิกิริยาการไฮเดรตคาร์บอนไดออกไซด์แบบย้อนกลับได้ ในงานวิจัย มันทำหน้าที่เป็นเอนไซม์โมเดลสำหรับศึกษากิเนติกส์ของเอนไซม์ การยับยั้ง และความสัมพันธ์โครงสร้าง-หน้าที่ของโปรตีน นอกจากนี้ ยังใช้ในการวินิจฉัยทางคลินิกสำหรับวัดระดับคาร์บอนไดออกไซด์ในตัวอย่างเลือด ในด้านอุตสาหกรรม เอนไซม์นี้ถูกนำมาใช้ในเทคโนโลยีการกักเก็บคาร์บอนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการกักเก็บ CO2 นอกจากนี้ ยังมีบทบาทในการผลิตเครื่องดื่มก๊าซคาร์บอนิกโดยเร่งการละลายของ CO2 ในของเหลว การประยุกต์ใช้ยังขยายไปถึงการตรวจสอบสิ่งแวดล้อม โดยช่วยในการประเมินความผันผวนของคาร์บอนไดออกไซด์ในระบบนิเวศ