เอนโอลาเซจากยีสต์ขนมปัง (S. cerevisiae) มีการนำไปใช้อย่างแพร่หลายในงานวิจัยทางชีวเคมีและการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม เนื่องจากบทบาทของมันในกระบวนการไกลโคไลซิส เอนโอลาเซถูกใช้เป็นเอนไซม์หลักในการศึกษาการเผาผลาญเพื่อทำความเข้าใจการผลิตพลังงานในเซลล์และการเผาผลาญกลูโคส ในด้านการวินิจฉัย เอนโอลาเซทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพสำหรับโรคบางชนิด รวมถึงมะเร็ง ซึ่งระดับของมันมักจะสูงขึ้น นอกจากนี้ ยังถูกใช้ในงานทดสอบเอนไซม์และเป็นโปรตีนอ้างอิงในห้องปฏิบัติการเพื่อศึกษากinetics ของเอนไซม์และปฏิกิริยาของโปรตีน ความเสถียรและความจำเพาะทำให้มีคุณค่าในกระบวนการชีวเทคโนโลยี เช่น การผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพและผลิตภัณฑ์ชีวเคมีอื่นๆ