คอเลสเตอรอลเอสเทอเรสจากตับอ่อนของหมู ใช้กันอย่างแพร่หลายในงานวินิจฉัยทางคลินิก โดยเฉพาะการวัดระดับคอเลสเตอรอลในตัวอย่างเลือด เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในวิธีการทดสอบทางเอนไซม์ โดยการย่อยสลายเอสเตอร์คอเลสเตอรอลให้เป็นคอเลสเตอรอลอิสระและกรดไขมัน ทำให้สามารถวัดปริมาณคอเลสเตอรอลรวมได้อย่างแม่นยำ เอนไซม์นี้ยังถูกนำมาใช้ในงานวิจัยที่มุ่งเน้นการเมแทบอลิซึมของลิพิด โรคหลอดเลือดแข็งตัว และโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากช่วยในการทำความเข้าใจกลไกการดูดซึมและการเอสเทอร์ของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ยังมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวิเคราะห์ปริมาณคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพื่อให้สอดคล้องกับกฎระเบียบการติดฉลากโภชนาการ ความจำเพาะและประสิทธิภาพของมันทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในทั้งด้านชีวการแพทย์และอุตสาหกรรม