ใช้ดี-ซอร์บิทอลในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานที่ให้พลังงานต่ำ และไม่ทำให้เกิดฟันผุ จึงนิยมใส่ในหมากฝรั่ง ลูกกวาด และอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความชุ่มชื้นให้กับอาหาร ทำให้คงคุณภาพและอายุการเก็บได้นานขึ้น ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา ดี-ซอร์บิทอลใช้เป็นตัวควบคุมความชื้น ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น และใช้เป็นสารเติมแต่งในยาเม็ดเพื่อให้รสชาติหวานขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้ในยาสีฟันและผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเพื่อป้องกันการแห้งของปาก ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ดี-ซอร์บิทอลยังใช้เป็นตัวทำละลายหรือตัวพาให้สารออกฤทธิ์ในยาบางชนิด และสามารถใช้ในการผลิตวิตามินซีทางอุตสาหกรรมจากกลูโคสผ่านกระบวนการหมัก