ไกลไซร์ริซิกแอซิดเป็นสารไกลโคไซด์ชนิดทริเทอร์พีนอยด์ที่สกัดจากรากของชะเอมเทศ (Glycyrrhiza glabra) มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านไวรัส และปกป้องตับ จึงถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมยา โดยเป็นส่วนประกอบสำคัญในยารักษาโรคตับอักเสบและเริม เนื่องจากสามารถยับยั้งการเพิ่มทวีของไวรัส และช่วยในการล้างพิษตับ ลดความเสียหายของตับในอาหารเสริมสุขภาพตับ ในด้านการดูแลช่องปาก ถูกใช้ในยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปากเพื่อคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ ช่วยลดการอักเสบของเหงือกและป้องกันฟันผุ ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 50 เท่า และช่วยเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ลูกอม เครื่องดื่ม ชาสมุนไพร และขนมหวาน นอกจากนี้ ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ไกลไซร์ริซิกแอซิดถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเพื่อบรรเทาอาการระคายเคือง ผื่นคัน สะเก็ดเงิน และอาการแพ้ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยให้ผิวดูสว่างกระจ่างใส