อะไมโลสจากมันฝรั่งใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับการทดสอบเอนไซม์อะไมเลสในงานวิจัยทางชีวเคมีและจุลชีววิทยา เนื่องจากโครงสร้างพอลิแซคคาไรด์เชิงเส้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความหนืดของผลิตภัณฑ์ เช่น ซอส อาหารแช่แข็ง และขนมอบ ช่วยในการสร้างเจลและฟิล์มที่แข็งแรง ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตพลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ซึ่งเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแทนพอลิเมอร์สังเคราะห์ ในอุตสาหกรรมยา ใช้เป็นวัสดุเคลือบเม็ดยาและแคปซูลเพื่อควบคุมการปลดปล่อยยา นอกจากนี้ยังนำไปใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอสำหรับการเตรียมผ้าเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความเรียบ และในอุตสาหกรรมกระดาษเพื่อเสริมความแข็งแรงและคุณภาพการพิมพ์