ใช้เป็นสารกลางสำคัญในงานวิจัยทางชีวเคมี โดยเฉพาะในการศึกษากระบวนการ glycolysis และ gluconeogenesis. ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในงานทดสอบเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับ phosphofructokinase, fructose-1,6-bisphosphatase และเอนไซม์เมแทบอลิซึมอื่นๆ. นิยมใช้ในระบบเซลล์อิสระและ metabolic engineering เพื่อจำลองหรือปรับเปลี่ยนการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต. นอกจากนี้ยังใช้ในการพัฒนาและปรับเทียบชุดตรวจวินิจฉัยสำหรับความผิดปกติทางเมแทบอลิซึม. รูปแบบเกลือ dipotassium ช่วยเพิ่มความละลายและความเสถียรในสารละลายน้ำ ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานในหลอดทดลอง.