D-(-)-Cellobiose ใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีวเคมีเป็นสารตั้งต้นเพื่อศึกษากิจกรรมของเอนไซม์เซลลูเลส ซึ่งมีความสำคัญในการย่อยสลายเซลลูโลสให้เป็นน้ำตาลง่ายๆ มันทำหน้าที่เป็นสารโมเดลเพื่อทำความเข้าใจกระบวนการย่อยสลายเซลลูโลส ช่วยในการพัฒนาวิธีการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานแคลอรีต่ำและพรีไบโอติกเพื่อส่งเสริมสุขภาพลำไส้โดยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ในภาคเภสัชกรรม ใช้เป็นสารช่วยในสูตรยาเพื่อเพิ่มความเสถียรและการดูดซึม ในด้านวิทยาศาสตร์วัสดุ รวมถึงการทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์โพลิเมอร์ย่อยสลายได้ทางชีวภาพและวัสดุขั้นสูงอื่นๆ นอกจากนี้ ยังใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารเคมีอื่นๆ และในการผลิตอาหารสัตว์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ