โพแทสเซียม ดี-อิริโธเรต ถูกนำไปใช้หลักๆ ในงานวิจัยทางชีวเคมีและการพัฒนายาเภสัช เนื่องจากมีบทบาทเป็นสารกลางในเส้นทางการเมแทบอลิซึม มักใช้ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะเพื่อทำความเข้าใจการสลายตัวและการสังเคราะห์น้ำตาลในระบบชีวภาพ สารประกอบนี้ยังใช้ในการผลิตวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด ซึ่งช่วยในการพัฒนาอาหารเสริมโภชนาการ นอกจากนี้ยังนำไปประยุกต์ใช้ในการสังเคราะห์โมเลกุลคีรัล ซึ่งมีความสำคัญในการสร้างยาที่มีความบริสุทธิ์ทางเอนานติโอเมอร์ ความเสถียรและความสามารถในการละลายของมันทำให้เป็นสารเคมีที่ทรงคุณค่าในห้องปฏิบัติการสำหรับปฏิกิริยาเอนไซม์และปฏิกิริยาเคมีต่างๆ