ใช้เป็นสารแต่งสีจากธรรมชาติในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีสีน้ำเงินแดงที่สดใส โดยเฉพาะในสภาวะกรด แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีคุณค่าในสูตร nutraceutical และเครื่องสำอางที่มุ่งลดความเครียดจากออกซิเดชันและส่งเสริมสุขภาพผิว ศึกษาความเป็นไปได้ในการมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งในงานวิจัยเภสัชกรรม นอกจากนี้ยังใช้เป็นมาตรฐานอ้างอิงในเคมีวิเคราะห์สำหรับการระบุและวัดปริมาณแอนโทไซยานินในสารสกัดจากพืชและตัวอย่างทางชีวภาพ