ใช้เป็นสีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง แดงม่วง หรือม่วง เช่น น้ำผลไม้ เครื่องดื่มสมุนไพร ไอศกรีม และขนมหวาน เนื่องจากมีความปลอดภัยสูงและได้จากแหล่งธรรมชาติ นิยมใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพื่อให้สีในผลิตภัณฑ์ลิปสติก มาสคาร่า และครีมบำรุงผิว โดยช่วยเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มีการศึกษาเพื่อใช้เป็นสารออกฤทธิ์ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพ เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และอาจช่วยในการดูแลสุขภาพดวงตาและระบบหลอดเลือด นอกจากนี้ยังใช้เป็นมาตรฐานในการวิเคราะห์สารฟีนอลิกในพืช โดยเฉพาะในงานวิจัยด้านสารต้านอนุมูลอิสระจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และดอกไม้สีม่วงแดง