1-เคสโทส เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดโอลิโกแซกคาไรด์ที่พบในพืชหลายชนิด โดยมีบทบาทสำคัญในฐานะพรีไบโอติก ซึ่งช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ โดยเฉพาะแลคโตแบซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรีย ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น และช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ นอกจากนี้ 1-เคสโทส ยังมีศักยภาพในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากไม่ถูกย่อยในกระเพาะอาหารและดูดซึมช้า จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างรวดเร็ว ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำตาล เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน ในอุตสาหกรรมอาหาร เคสโทสใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีพลังงานต่ำ และมีรสหวานอ่อน จึงนิยมนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น โยเกิร์ต เครื่องดื่มหมัก หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เน้นสุขภาพลำไส้ งานวิจัยบางชิ้นยังระบุว่า 1-เคสโทส อาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประสิทธิภาพในมนุษย์