สาร [8]-Gingerol มีบทบาทสำคัญในด้านสุขภาพและทางการแพทย์ โดยเฉพาะในด้านฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอาการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบและโรคทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยระบุว่าสารนี้อาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งตับอ่อน ในอุตสาหกรรมอาหาร [8]-Gingerol ถูกใช้เป็นสารเสริมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนเฉพาะตัวและช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ขณะที่ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง มีการนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่ต้องการลดการอักเสบของผิวหนัง เช่น สิวหรือผิวแพ้ง่าย โดยรวม สารนี้ถือเป็นส่วนประกอบธรรมชาติที่มีศักยภาพสูงในการประยุกต์ใช้ในหลายด้าน โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์สุขภาพและทางการแพทย์ทางเลือก