สาร [8]-Gingerol มีบทบาทสำคัญในด้านสุขภาพและทางการแพทย์ โดยเฉพาะในด้านฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอาการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบและโรคหัวใจ สารนี้ยังแสดงฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งตับ โดยการทำงานผ่านกลไกการเหนี่ยวนำการตายของเซลล์มะเร็ง (apoptosis) และยับยั้งการสร้างหลอดเลือดใหม่ในเนื้องอก (angiogenesis) นอกจากนี้ [8]-Gingerol ยังมีผลช่วยในการย่อยอาหาร โดยกระตุ้นการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารและลดอาการคลื่นไส้อาเจียน จึงมีการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร รวมถึงใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพที่เน้นการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีผลกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานและไขมันในร่างกาย ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง [8]-Gingerol ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่อ้างอิงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เพื่อช่วยชะลอวัยและลดเลือนริ้วรอย