D(-)-กลูตามิกแอซิดเป็นเอนแอนติโอเมอร์ D ของกลูตามิกแอซิด ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนหลักๆ ใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและการสังเคราะห์เภสัชภัณฑ์ แตกต่างจากไอโซเมอร์ L ซึ่งไม่ช่วยเพิ่มรส umami และไม่ใช้ในสารเติมแต่งอาหารอย่าง MSG ในงานวิจัย ใช้ศึกษาการเมตาบอลิซึมของ D-กรดอะมิโน โครงสร้างผนังเซลล์แบคทีเรีย และกระบวนการเลือกเอนแอนติโอเมอร์ในชีววิทยา ในภาคเภสัชกรรม ทำหน้าที่เป็นบล็อกก่อสร้างคีรัลสำหรับสังเคราะห์เปปไทด์ ยาปฏิชีวนะ และยารักษาโรคระบบประสาท รวมถึงการศึกษาการโต้ตอบกับตัวรับกลูตาเมตและบทบาทใน neurotoxicity หรือ neuroprotection นอกจากนี้ ยังใช้เป็นสารกลางในเคมีอินทรีย์สำหรับผลิตสารเฉพาะเอนแอนติโอเมอร์ การประยุกต์ในเกษตรกรรมมีจำกัด แต่รวมถึงการศึกษาศักยภาพในการควบคุมการเจริญเติบโตของพืชและการตอบสนองต่อความเครียด