นัตโตะอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ ให้โปรตีนสูงมาก นัตโตะ ไคเนส (Nattokinase) ซึ่งสกัดได้จากนัตโตะ มีคุณสมบัติทางชีวภาพคล้ายพลาสมิน (Plasmin-like) (เอมไซม์ (Enzyme ช่วยในการสลายลิ่มเลือด)
activity ของ Nattokinase ขั้นต่ำ 20,000 FU/g
- อาหาร
- Usage: 0.5-3%(0%)
- Soluble: ละลายในน้ำ, กระจายตัวในน้ำ, ละลายใน DMSO (Dimethyl Sulfoxide)
- Cost: 59.90-359.40฿/kg