แคโรทีนอยด์เป็นกลุ่มสารสีธรรมชาติที่ให้สีเหลือง ส้ม และแดงในผลไม้ ผัก และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ใช้เป็นสารแต่งสีในอาหารและอาหารสัตว์ และทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ สนับสนุนการทำงานทางชีวภาพต่างๆ