ใช้เป็นตัวกลางในกระบวนการสังเคราะห์อินทรีย์ โดยเฉพาะในการเตรียมสารประกอบรสชาติและกลิ่นหอม หมู่ thiol ของมันช่วยให้มีกลิ่นที่รุนแรง ทำให้มีคุณค่าในการสร้างสารเคมีกลิ่นหอมที่มีกำมะถัน นิยมใช้ในการพัฒนาโน้ตเหมือนเนื้อสัตว์และรสชาติอร่อยในเครื่องปรุงรสอาหาร ยังใช้ในการสังเคราะห์ยาบางชนิดที่ต้องการฟังก์ชัน thiol ที่ได้รับการป้องกัน หมู่ hydroxyl ของมันช่วยให้สามารถดัดแปลงเพิ่มเติม ทำให้สามารถใช้ในการสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนมากขึ้นในการผลิตสารเคมีละเอียด