อัลลิทอลถูกนำมาใช้หลักในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานแคลอรีต่ำ เนื่องจากมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยมาก ยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลและเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ในภาคเภสัชกรรม อัลลิทอลทำหน้าที่เป็นสารช่วย (excipient) ในสูตรยา ช่วยเพิ่มความเสถียรและการดูดซึมของยา นอกจากนี้ ยังกำลังศึกษาถึงศักยภาพในการเป็นสารพรีไบโอติกที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้โดยกระตุ้นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง อัลลิทอลทำหน้าที่เป็นสารดูดความชื้น (humectant) ช่วยกักเก็บความชื้นในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว การวิจัยกำลังดำเนินต่อไปเพื่อสำรวจการประยุกต์ใช้ในชีวเทคโนโลยีและเป็นวัตถุดิบพื้นฐานในการสังเคราะห์สารประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ