กรดกูลูโรนิกใช้ในงานเภสัชกรรมและชีวการแพทย์ โดยเฉพาะในระบบส่งยา เนื่องจากสามารถก่อตัวเป็นเจลภายใต้สภาวะเฉพาะ นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์รักษาแผล ซึ่งช่วยสนับสนุนการการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและรักษาสภาพแวดล้อมที่ชื้น พบทั่วไปในสูตรเจลไฮโดรเจลสำหรับการปล่อยยาแบบควบคุม มีบทบาทในโครงสร้างนั่งร้านสำหรับวิศวกรรมเนื้อเยื่อ เนื่องจากมีชีวภาพที่เข้ากันได้และความเสถียรของโครงสร้าง ยังมีการวิจัยสำหรับการใช้ในงานต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ

กรดกูลูโรนิกเป็นส่วนประกอบสำคัญของอะลจิเนต ซึ่งมีคุณสมบัติจับไอออนโลหะ ทำให้อะลจิเนตที่อุดมด้วยหน่วยกูลูโรนิกถูกใช้ในงานบำบัดพิษโลหะหนัก ในอุตสาหกรรมอาหาร อะลจิเนตจากกรดกูลูโรนิกใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดและเสถียรภาพในผลิตภัณฑ์เช่นซอสและน้ำสลัด มีการวิจัยฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน