ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานที่มีพลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากดูดซึมช้าในร่างกาย ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้ โดยทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกส์ กระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ ช่วยในการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม โยเกิร์ต ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ และอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้สูงอายุ